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苦荞麦怎么吃

发布时间:2020-12-25 05:14:53 阅读: 来源:架子管厂家

:苦荞麦怎么吃?荞麦有甜荞麦和苦荞麦之分,近年来,苦荞麦备受关注,它对降三高有独特的治疗功效,所以人们会购进苦荞麦做保健食材,那么,苦荞麦怎么吃呢?

苦荞号称“五谷杂粮之首”,可分为黑苦荞,黄苦荞,杂交苦荞等三大类。其中黑苦荞最优,黄苦荞居中,杂交苦荞相对营养成分较低。黑苦荞又名珍珠黑苦荞,有“黑珍珠”和“苦荞王”之美誉,其营养价值优于其它苦荞,其维生素P(芦丁)是普通苦荞的2-3倍。黑苦荞是黑色食品,是二十一世纪“药食同补”的黄金产品。中医认为“黑为水,走肾,肾为生命之源,饮食为养,养肾为其根本”。

近年来,苦荞麦还被联合国粮农组织定为粮药兼用的世界性新兴农作物。

苦荞麦含有丰富的生物类黄酮、维生素、粗蛋白、微量元素和矿物质等人体必需的营养素,且具有调节三高,调理肠胃的功效。

苦荞麦中含有丰富的芦丁,是人们日常饮食中获取芦丁的唯一来源。苦荞麦蛋白有近1/3为清理蛋白,可以清除体内毒素和异物。还可降脂减肥排毒养颜。

苦荞麦怎么吃

煮粥:苦荞米和一般大米的煮法相同,比大米易熟,食用起来味道微苦,一般煮粥或是添加到大米中做饭。苦荞米对降三高和糖尿病有极好的辅助功效。煮粥时可加入小米、黄米等一并煮,味道清香可口。

此外,黑苦荞麦米可以打磨成粉,然后再进行制作成各种面食。

拨鱼:将荞麦面粉放入碗内,用温水搅成稠稠的浆糊(比烙饼面稀),待锅里水烧沸时,用筷子或盛饭铲子,从碗沿往沸水锅里一条条地拨,类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。

烙饼:发面。和好面擀开,撒上肉末、葱末、姜末、五香粉,少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油,擀薄点烙,内嫩外脆,非常鲜嫩味美。

面条:以七成荞麦面,加三成白面配和。擀切成3寸长,半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃,天凉吃配以羊肉汤,天热吃配以鸭肉汤,别有一番风味。

方便面:亦称挂面。各地市场均有售。食法简便。如吃热面,把适量的水烧至完全沸腾时,将方便面分散放入锅内后,用筷子搅拌至水开。保持锅里的水微沸状态,直至把面煮熟,捞出沥水,浇入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和适量的霉干菜等鲜美的佐料汤。

凉面:先将开水晾至50度左右,把方便面浸泡20分钟左右,待泡软,把水沥尽,加合口味的佐料调好凉拌即可。如不浸泡,可将方便面上笼屉以沸开水蒸一刻钟后,晾凉加佐料拌食即可。

凉粉:先将荞麦面粉用温水调成稀糊,锅里放适量冷水,中火烧沸的同时,把稀糊徐徐往沸水锅倒,一边倒一边用勺子搅(防粘锅),直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出,切成条或小块,再配醋、油等佐料食用。

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