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苦笋的功效

发布时间:2020-12-25 05:26:06 阅读: 来源:架子管厂家

:苦笋的功效有哪些?苦笋是竹笋中的品种,是苦味蔬菜中的一种,苦笋的功效也来源于那股苦味。吃苦笋最佳的时间在夏季。下面来了解苦笋的功效。

苦笋又名甘笋、凉笋,是学名叫做苦竹的竹子萌发的嫩笋,野生于深山之中,主产四川、云南等省。苦竹单株散生成林,春初开始发笋,抽笋期长达4个多月。从土中挖出的苦笋,略带甜味或没有苦味。笋茎出土长长以后,苦味极浓,故有苦笋之名。

苦笋繁殖生长快,生物产量比较高,其质地脆嫩、色白,清香微苦,回甜滑口,是当代家庭理想的天然蔬菜。

苦笋的功效

1、防癌解毒

现今社会到处都污染严重,再加上超负荷的脑力劳动,无休止的吃饭应酬,人们的身体素质在不断下降。而苦笋内富含苦味的糖甙,该糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,从而能防癌解毒。

2、减肥,预防便秘,预防结肠癌

苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,是爱美人士和注重健康人士的上乘之选。

3、消食

夏季炎热,人体脾胃功能较差,食欲大多不振,而吃苦味食品能恢复脾胃功能,增进食欲,且苦味人心,可泄降心火。科学研究发现,苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等,具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴,苦甘可口,味道鲜美,吃后令人回味无穷。

苦笋怎么吃

苦笋咸菜煲:

咸菜先泡一下水,再切丝备用;苦笋泡水2-3小时去除涩味,再切成薄片备用;五花肉整条放入水中,煮到筷子可以插入;将五花肉浇凉水,再切厚片;将所有的食材放入锅中,加入煮五花肉的水,放入姜,辣椒等调味料,煮10分钟即可享用。

酸菜苦笋汤:

苦笋剥皮。酸菜切细条,苦笋切片。锅中放少许油,干辣椒切小段炒香。加入酸菜。炒至酸菜微干,出香味。加入水和黑胡椒末,小火熬煮15分钟。加入苦笋片。煮熟就行了。

腩肉炒苦笋:

可以放青椒炒,同样也可以放红辣椒来炒。为了保持苦笋的原始风味,在初加工时不宜长时间对苦笋加热;烹制时也无需把苦笋烧软,否则将风味尽失。如果还是不习惯其苦味,还可以将腩肉跟笋片夹在一起吃,口感独特,苦味也似乎被冲淡了。

凉拌苦笋:

将鲜嫩的苦笋切成薄片,放上少许盐,味精,麻油,清香无比,苦中带甜。让人回味无穷。

烤拌苦笋:

选取2cm以下的嫩笋,带壳放入红火草炭灰中,盖灰炙烤,以不烧笋壳为宜;待笋软熟后,去壳成丝,装盘拌料,调以盐,红油,麻油等即可。

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