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苦菜的吃法

发布时间:2020-12-25 07:30:32 阅读: 来源:架子管厂家

:苦菜的吃法有哪些?苦菜是小满时节清热解毒的药食兼用的野菜,现在很多高档酒楼会把苦菜做成前菜,有开胃的功效。下面来了解苦菜的吃法和食用禁忌。

苦菜的简介苦菜的食用处理方法苦菜的吃法(做法)大全哪些人不能吃苦菜、苦菜的注意事项苦菜的简介

苦菜遍布全国,医学上叫它败酱草,宁夏人叫它“苦苦菜”,陕西人叫它“苦麻菜”,李时珍称它为“天香草”。苦菜是一种野生蔬菜,不仅具有防治贫血、杀菌消炎的作用,还具有防治肿瘤的功效,是一道药食兼优的佳肴。

图片:

苦菜的食用处理方法

食用部位为苦菜的嫩茎叶,食用前要放在盐水中久泡或者开水焯1~2分钟,清水漂洗,去苦味。

苦菜的吃法(做法)大全

一、凉拌

凉拌苦菜

材料:苦菜、食盐、醋、蒜、生抽、香油。

做法:

1、将苦菜去掉杂叶,清水洗净,在沸水锅里面焯水2分钟。

2、迅速捞出焯好的苦菜,用凉水浸泡冷却,沥干水份。

3、再将沥好的苦菜切段,并将蒜剥皮,清洗干净后切末。

4、将蒜末、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅拌均匀,淋在苦菜上,拌均后即可食用。

蒜茸拌苦菜

材料:苦菜500克,大蒜白皮、15克,盐3克,味精2克,香油5克。

做法:

1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸。

2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下。

3、捞出用清水冲洗去苦味,挤干水分,切碎放入盘内。

4、浇上蒜茸和调料,拌匀即可上桌。

麻酱拌苦菜

材料:苦菜400克、麻酱、红椒、盐、糖、味精。

做法:

1、苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。

2、将调好的麻酱淋在苦菜上,用红椒点缀。

二、炒

苦菜炒鸡蛋

材料:苦菜、鸡蛋、油、食盐。

做法:

1、将苦菜的老叶去掉,在清水里面浸泡几分钟后,反复清洗干净。

2、锅中注入清水,大火烧沸,将苦菜焯水一会,捞出沥干水份。

3、将备好的苦菜切丁装碗,并将鸡蛋打散在碗里,加上食盐,搅拌均匀。

4、热锅注入食用油,温度至5层,调中小火,放入苦菜,不断翻面,熟后即可起锅。

苦菜烧猪肝

材料:苦菜250克,猪肝150克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉豌豆、10克,花生油25克。

做法:

1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出沥水,切段。

2、猪肝洗净切片,放入碗内。

3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克淀粉10克加水10克、拌匀。

4、葱姜洗净均切成末。

5、炒勺置旺火上,热油下入葱、姜煸香。

6、倒入猪肝炒至熟而入味。

7、投入苦菜翻炒均匀,出勺装盘即可。

苦菜炒肉片

材料:鲜苦菜250克,猪肉150克,葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油各适量。

做法:

1、将苦菜择洗干净,入沸水锅巾焯一下,捞出洗去苦味,沥干水分,切成段、

2、猪肉洗净切片。精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末同放入碗内搅匀成芡汁。

3、锅烧热,猪肉煸炒,倒芡汁烧至肉熟入味,投入苦菜烧至入味即成。

三、煮汤

苦菜酸辣汤

材料:苦菜200克,香菜10克,姜3克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,料酒2克,白醋15克,淀粉豌豆、5克,胡椒粉10克,香油5克。

做法:

1、将苦菜洗净,切成段。

2、香菜切成细末;姜切末。

3、炒锅内加水、姜末烧开。

4、再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸。

5、下入苦菜,加香油、料酒、味精。

6、用湿淀粉10克淀粉5克加水5克、勾薄芡,撒上香菜末出锅即可。

苦菜南瓜汤

材料:克苦150克,南瓜50克,乌梅10克,

做法:

取南瓜50克,去皮,切块后熬汤,水开后再将10克乌梅入锅,待熟时将150克苦菜放入锅中,不需加盖,水开即成。

排骨炖苦菜

材料:猪头骨、苦菜、盐、老酒。

做法:

1、将猪头骨洗净,开水捞一遍之后放入清水中。

2、把猪头骨沥水后放入锅中,热锅后倒入些许老酒,待老酒沸腾后加入适量的清水。

3、等水开后表面浮现出泡沫,将泡沫捞出。

4、大火煮20分钟,再将用开水焯烫过的苦菜放入汤中,加盐,5分钟后即可出锅。

哪些人不能吃苦菜、苦菜的注意事项

一、哪些人不能吃苦菜?

脾胃虚寒者忌食。

二、苦菜的适用人群

一般人均可食用。

三、苦菜的食用禁忌

不宜与蜂蜜同食。

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