无骨酸菜鱼怎么做好吃

无骨酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它以其酸辣爽口的口感和丰富的营养成分而广受大众喜爱。下面是一种制作无骨酸菜鱼的方法，希望对您有所帮助。

材料：

1. 500克鲜活鳜鱼，去骨、切块

2. 200克酸菜，洗净、切碎

3. 3片姜，切丝

4. 3瓣蒜，切薄片

5. 2根青蒜，切段

6. 2颗干辣椒，去籽、剪断

7. 2汤匙豆瓣酱

8. 1汤匙郫县豆瓣酱

9. 1茶匙干辣椒粉

10. 1茶匙花椒粉

11. 适量盐和鸡精

12. 适量料酒

13. 适量鸡精

14. 适量淀粉

15. 适量清水

16. 适量食用油

步骤：

1. 将鳜鱼块用料酒和盐腌制15分钟，将鱼肉的腥味去除掉。

2. 准备一个干净的锅，放入适量的食用油，把姜丝和蒜片爆炒一下，使其散出香味。

3. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香，让豆瓣酱的红油充分释放出来。

4. 加入酸菜，干辣椒和花椒粉炒熟，使酸菜的香味和辣味充分渗透到酱汁中。

5. 加入适量的清水，大火烧沸后转小火炖煮10分钟，使酱汁更加浓郁。

6. 加入鱼块，用中火煮3分钟，使鱼块煮熟。

7. 在煮鱼的同时，准备一个碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀成为淀粉水。

8. 当鱼块煮熟后，加入淀粉水勾芡，使酱汁变得更浓稠。

9. 最后，加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可适量增加或减少。

10. 装盘时，撒上青蒜段点缀，即可享用。

总结：

无骨酸菜鱼是一道非常美味的川菜，它可以满足人们对酸辣口味的追求。制作时，可以根据个人口味适量增减辣椒和花椒的用量，调整辣味。相信经过以上的步骤，制作的酸菜鱼一定会非常好吃，令人食指大动。