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炒腊肉的做法大全好吃的腊肉做法交给你1

发布时间:2020-02-29 02:26:54 阅读: 来源:架子管厂家

腊肉相信大家都不陌生吧,或多或少的都吃过,味道独特,口感适中,深受大家的喜爱。你知道腊肉的做法有哪些吗?腊肉怎么做出来才正宗?今天小编就带领大家去了解一下关于炒腊肉的做法大全方面的知识。

腊肉的做法有很多,做出来都很好吃。下面小编就介绍几种常见的腊肉的做法给大家,方便大家学习。

干锅香腊脆藕

主料

去皮莲藕300g、腊肉150g、料酒适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、白糖适量、生粉适量、白醋适量、生抽适量。

步骤

1、首先将莲藕切片,泡入清水中,倒入少量白醋,拌匀,腊肉切片、姜切末、葱切葱花。

2、锅中放入小半锅清水,水开后,下入藕片,焯熟,捞出,接着加两勺生粉,拌匀。

3、锅中准备小半锅油,烧至七成热,下入藕片,炸至微黄捞出。

4、锅留底油,下入腊肉,炒出油脂,盛出。

5、接着下入姜、葱,加入豆瓣酱炒出红油,随后将藕片倒入锅中均匀翻炒,再下入腊肉,翻炒片刻,然后淋入适量料酒、生抽,加半勺白糖翻炒调味,盛入砂锅中,即可享用。

小贴士

1、藕切片后,可以放入滴有白醋的清水中浸泡,防止藕片氧化发黑。

2、藕片焯熟后再炸省时省火,沾了生粉再入锅,一来不蹦油,二来不费油,吃起来也不油腻。

3、腊肉和豆瓣酱都有咸味,所以最后炒的时候无需放盐,只需加一勺白糖,起提鲜柔化的作用。

腊味家常豆腐

主料

豆腐250g、腊肉80g、朝天椒适量、青尖椒适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、味椒盐适量。

步骤

1、首先将豆腐横刀切开,再成对角线切三角形块、朝天椒切开、青尖椒滚刀切块、姜切丝、蒜子切块、腊肉切片。

2、锅中放入油,下入豆腐,煎至两面金黄,盛出。

3、锅留底油,下入姜、蒜子煸香,再加入朝天椒,翻炒出香味后,倒入腊肉,煸炒出油脂。

4、随后加入青椒、豆腐翻炒数秒,接着淋入适量料酒、生抽,倒入少量清水,煮开后,加半勺味椒盐,盖上锅盖,焖至汤汁浓稠,香味溢出就大功告成了。

小贴士

1、豆腐在冰箱里冷藏半天,可以逼出豆腐中部分水分,去除部分豆腥味,还可以使豆腐更筋道。

2、平底锅煎豆腐,中火,少量油脂,煎制出来颜色非常漂亮。

3、千滚的豆腐万滚的鱼,豆腐煮的越久味道越好。

4、腊肉本身有咸味,可根据自己口味增减味椒盐用量。

干煸腊肉四季豆

主料

腊肉300g、四季豆300g、植物油6茶勺、盐2g、头道酱油5g、青椒1个、辣皮子10个、姜5g、花椒2g、白糖1g、鸡精1g、红辣椒1个。

步骤

1、主料:四季豆、腊肉辅料:植物油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、青红辣椒、头道酱油、白糖、鸡精。

2、把 腊肉用凉水侵泡4小时。

3、用蒸锅蒸40分钟左右。

4、捞起晾凉切片。

5、青红辣椒洗净切块,姜切末。

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