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大暑为什么要喝老鸭汤-【新闻】

发布时间:2021-04-09 14:54:26 阅读: 来源:架子管厂家

大暑为什么要喝老鸭汤桃金2015-07-24 09:30

养生之道网导读:大暑为什么要喝老鸭汤?南京人在大暑这天有喝老鸭汤的习俗,有“大暑老鸭胜补药”的说法。那么大暑为什么要喝老鸭汤,你知道理由吗?下面小编为您介绍。

大暑为什么要喝老鸭汤?

“小暑接大暑,热得无处躲”。农历二十四节气中的“大暑”,是一年里最热的时候。南京人喜欢吃鸭子,大暑这一天老南京流行吃煲鸭汤,民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。

夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补。鸭肉高蛋白低脂肪,富含B族、E族维生素和钾、铁、铜、锌等多种物质,营养十分丰富。从中医的角度来看,鸭肉性凉味甘,能“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止嗽息惊”,是夏日不可多得的滋补上品。

鸭肉特别适合夏季食用,凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益,鸭肉富含人体在夏天亟需的蛋白质等营养成分。

但用于滋补的鸭肉选择也很有讲究,一般是公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温,而入药食疗,太嫩的稚鸭有湿毒之虞,最好选白而骨乌的老鸭更滋补。大热天吃老鸭“阴虚不见燥,阳虚不见冷”,因此民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。

老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

喝鸭汤进补,最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说,可以在制作鸭汤时,加入山药、莲子、黄芪或西洋参,一般为30~60克。对于高血压患者来说,可以在制作鸭汤时,加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。

对于糖尿病患者来说,可以在制作鸭汤时,加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说,可以在制作鸭汤时,加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说,在制作鸭汤时,加入百合、玉竹,以起到养颜护肤的作用。

推荐老鸭汤的三种做法

鸭肉的吃法众多,在夏季里,最好吃法还是熬制成鸭汤,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热带来的不适。下面推荐三款解暑祛湿的鸭肉汤水,缓解大暑天的湿热。

1、冬瓜老鸭汤

材料:冬瓜 一斤,老鸭半只,姜数片,适量清水及调味品。

做法:冬瓜洗净去籽,连皮切成大小合适块状;老鸭去内脏和头尾,洗净切成大块;架锅煮水,沸后将鸭块放下焯过,再重新煮水,放入鸭块、冬瓜块和姜,武火煮开,撇净浮沫后用文火煲1~2个小时即可,食用前调味。

功效:滋阴清热,祛暑化湿,增进食欲。

2、马蹄水鸭汤

材料:荸荠(马蹄)100克,水鸭1只,葱20克,姜15克,料酒20克,盐少许。

做法:将鸭宰杀去毛及内脏;马蹄去皮,一切成两半;葱切段,姜切片。把鸭放入锅内,放入马蹄、葱、姜、盐、料酒,加水适量,置武火烧沸,改文火炖熬至鸭熟即成。

功效:此汤具有利尿消肿、清热解毒的功效。

3、金银花水鸭汤

材料:金银花25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮14片,鲜姜2片,清水1000毫升,盐少许。

做法:金银花洗净,水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟,取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊;清水1000毫升煮沸,将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改用文火煲两个小时,加盐调味。

功效:此汤具有清热解毒之功效。

大暑节气要喝老鸭汤,但也有一些人不适合食用。对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛,腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

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